bearnaise saus oppskrift med essens

Baca Cepat show

Introduksjon

Bearnaise saus er en klassisk saus som ofte serveres med biff eller grillet fisk. Den er vanligvis laget med eggeplommer, smør, eddik, estragon og gressløk. Men for en ekstra smaksopplevelse kan du tilsette en essens i sausen. Essensen gir sausen en dypere aroma og smak.

Ingredienser som må forberedes

Før du starter å lage sausen, må du sørge for å ha alle ingrediensene klare. Du trenger:

3 eggeplommer
1/2 kopp smør, smeltet
2 ss tarragon- eller hvitvinseddik
2 ss fersk hakket estragon
2 ss fersk hakket gressløk
1 ss essens (kan kjøpes ferdiglaget eller lages selv)
Salt og pepper etter smak

Hvordan å lage den

Her er fem forskjellige oppskrifter på bearnaise saus med essens:

Oppskrift 1: Klassisk bearnaise med trøffel essens

For denne oppskriften erstatter du estragon med en trøffel essens. Slik lager du sausen:

Pisk eggeplommene sammen med eddik og essens i en bolle over et vannbad.
Tilsett det smeltede smøret litt etter litt, mens du fortsatt pisker i bollen. Det er viktig å piske kontinuerlig for å unngå at sausen skiller seg.
Tilsett den ferske gressløken og den trøffel essensen, og smak til med salt og pepper.

Oppskrift 2: Bearnaise med sitron essens

Denne oppskriften gir en frisk smak til sausen ved å bruke sitron essens. Slik lager du sausen:

Pisk eggeplommene sammen med eddik og essens i en bolle over et vannbad.
Tilsett det smeltede smøret litt etter litt, mens du fortsatt pisker i bollen. Det er viktig å piske kontinuerlig for å unngå at sausen skiller seg.
Tilsett den ferske gressløken og den sitron essensen, og smak til med salt og pepper.

Oppskrift 3: Bearnaise med sopp essens

Denne oppskriften gir en umami-smak til sausen ved å bruke sopp essens. Slik lager du sausen:

Pisk eggeplommene sammen med eddik og essens i en bolle over et vannbad.
Tilsett det smeltede smøret litt etter litt, mens du fortsatt pisker i bollen. Det er viktig å piske kontinuerlig for å unngå at sausen skiller seg.
Tilsett den ferske gressløken og den sopp essensen, og smak til med salt og pepper.

Oppskrift 4: Bearnaise med hvitløk essens

Denne oppskriften gir en kraftig smak til sausen ved å bruke hvitløk essens. Slik lager du sausen:

Pisk eggeplommene sammen med eddik og essens i en bolle over et vannbad.
Tilsett det smeltede smøret litt etter litt, mens du fortsatt pisker i bollen. Det er viktig å piske kontinuerlig for å unngå at sausen skiller seg.
Tilsett den ferske gressløken og den hvitløk essensen, og smak til med salt og pepper.

Oppskrift 5: Bearnaise med lakris essens

Denne oppskriften gir en litt annerledes smak til sausen ved å bruke lakris essens. Slik lager du sausen:

Pisk eggeplommene sammen med eddik og essens i en bolle over et vannbad.
Tilsett det smeltede smøret litt etter litt, mens du fortsatt pisker i bollen. Det er viktig å piske kontinuerlig for å unngå at sausen skiller seg.
Tilsett den ferske gressløken og den lakris essensen, og smak til med salt og pepper.

Hvordan å presentere den tiltalende

En vellykket presentasjon av maten kan gjøre hele forskjellen. Her er noen tips for å presentere bearnaise saus på en tiltalende måte:

Servér sausen i en liten krukke eller bolle ved siden av biffen eller fisken.
Dryss litt fersk estragon og gressløk på toppen for å gi sausen litt farge.
Pynt tallerkenen med noen grønnsaker eller poteter for å få en frisk og dekorativ touch.

Tilleggstips om bearnaise saus oppskrift med essens

Noen tips for å lykkes med å lage bearnaise saus med essens:

Ikke la eggeplommene bli for varme, da kan de koagulere og sausen vil skille seg.
Pisk kontinuerlig mens du tilsetter smøret – dette vil hjelpe sausen å emulgere og bli kremaktig.
Smak til med salt og pepper mot slutten av tilberedningen for å unngå å legge til for mye.

Fordelene med bearnaise saus oppskrift med essens

En bearnaise saus med essens kan forbedre smaksopplevelsen og gi en ekstra dybde til sausen. Ved å tilsette en essens kan du gi sausen en annen smak og aroma, og dermed tilpasse den til ditt måltid.

Anbefalinger for bearnaise saus oppskrift med essens

Bearnaise saus er en klassisk saus som kan tilpasses og varieres på mange måter. Ved å tilsette en essens kan du eksperimentere med nye smaker og gi sausen en ny dimensjon. Prøv de forskjellige oppskriftene og se hvilken essens som passer best til ditt neste måltid.