Matawama.com Arme riddere er en av de enkleste og mest populære rettene i verden
Introduksjon
Bernaissaus med estragon er en klassisk fransk saus som går godt med biff, kylling, fisk og grønnsaker. Det er en rik saus laget av eggeplomme, smør, hvitløk, estragon og andre krydderier. Denne sausen er lett å lage og har en fantastisk smak som vil forbedre enhver rett den brukes med.
Ingredienser som må forberedes
Før du starter, må du ha alle ingrediensene klare og forberedt. Du vil trenge:
- 3 eggeplommer
- 200 gram usaltet smør
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss vann
- 1 ts dijonsennep
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss frisk estragon, hakket
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Ha alle ingrediensene ut på benken og klar til bruk.
Hvordan å lage den
Å lage bernaisaus med estragon er enkelt. Følg disse trinnene:
- Smelt smøret i en kjele over lav varme. Sett til side når smøret er smeltet.
- I en annen kjele, pisk sammen eggeplommene, hvitvinseddik og vann.
- Sett kassen over lav varme og pisk hele tiden til det tykner.
- Ta kassen av varmen og gradvis visp i det smeltede smøret. Pisk hele tiden til sausen er glatt og kremaktig.
- Tilsett dijonsennep, hvitløk, estragon, salt og pepper. Bland godt.
- Sausen er nå klar til servering.
Hvordan å presentere den tiltalende
Bernaissaus med estragon er en saus som ser flott ut uansett hvordan den presenteres, men her er noen forslag:
- Hell sausen over biffen eller fisken.
- Bruk en sauskanne for å presentere sausen ved siden av retten.
- Drypp sausen over grønnsakene for å gi dem mer smak.
- Garnér sausen med litt ekstra estragon.
Topp 5 Bernaissaus med Estragon Oppskrift Variasjoner
1. Bearnaise med dill
Bytt ut estragon med dill for en frisk og annerledes smak.
2. Bearnaise med dragon
Erstatte estragon med dragon for en mer subtil smak.
3. Bearnaise med koriander
Tilsett litt koriander i sausen for en unik og spennende smak.
4. Bearnaise med persille
Persille gir sausen en friskere smak og kan passe godt til fisk.
5. Bearnaise med estragon og estragoneddik
Tilsette noen dråper estragon eddik i sausen for en mer intenst estragonsmak. Bruk også litt ekstra estragon.
Tilleggstips om Bernaissaus med Estragon
Her er noen tilleggstips for å få den perfekte bernaise sausen med estragon:
- Ikke la eggeplommene bli for varme, ellers vil de koagulere og ødelegge sausen.
- Vær tålmodig når du visper, ta deg tid til å sakte tilsette smøret for å unngå at sausen skiller seg.
- Bruk ferske urter for best smak.
- Tilsett litt ekstra salt og pepper om nødvendig i henhold til din smak.
- Bruke en kjele med tykk bunn for å unngå at sausen brenner seg fast.
