bearnaisesaus oppskrift stavmikser

Bearnaisesaus er en klassisk fransk saus som er kjent for sin glatte og kremete konsistens og rike smak. Den passer perfekt til mange forskjellige retter, inkludert biffer, kylling, fisk og grønnsaker. Med stavmikseren kan du enkelt lage deilige varianter av denne sausen i ditt eget kjøkken. Her er fem forskjellige oppskrifter som du kan prøve ut selv og imponere gjestene dine med!

Ingredienser som må forberedes:

Før du starter, må du sørge for at du har alle ingrediensene klare og forberedt. For alle oppskriftene vil du trenge:

• 3 eggeplommer
• 150 g usaltet smør
• 2 ss eddik
• 2 ss vann
• 1 ss hakket estragon
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 fedd hakket hvitløk
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts kajennepepper

For å lage de ulike stavmikser-variasjonene av bearnaisesausen, vil du også trenger noen ekstra ingredienser. Disse vil bli beskrevet i de forskjellige oppskriftene nedenfor.

Hvordan å lage den:

Her er trinnene du må følge for å lage bearnaisesausen:

1. Smelt smøret i en kjele over middels varme.
2. I mellomtiden, ha eggeplommene, eddik og vann i en dyp bolle og visp sammen med en ballongvisp.
3. Tilsett estragon, persille, sjalottløk, hvitløk, salt og kajennepepper og visp igjen til alt er godt blandet.
4. Sett stavmikseren i bollen og start vispingen på lav hastighet.
5. Tilsett det smeltede smøret sakte mens du fortsetter å vispe, til sausen blir glatt og kremete.
6. Servér umiddelbart.

Hvordan å presentere den tiltalende:

Bearnaisesaus er en flott måte å pynte opp enhver tallerken. Prøv å pynte sausen med noen friske urter eller noen små krydderurter. Du kan også helle sausen sakte over retten for å skape en fin presentasjon. En annen flott måte å presentere sausen på er å servere den i en liten bolle ved siden av maten.

Tilleggstips om “bearnaisesaus oppskrift stavmikser”:

Her er noen tips som vil hjelpe deg med å lykkes med bearnaisesausen:

• Pass på å bruke romtempererte ingredienser for å unngå at sausen skiller seg.
• Ha alltid klar en ekstra bolle og pisk hvis sausen skulle skille seg. Hvis det skjer, kan du forsiktig piske inn litt varmt vann i en ny bolle, og så gradvis vispe inn den oppsplittede sausen.
• Ikke la sausen koke eller bli for varm, da det kan føre til at den skiller seg og får en klumpete konsistens.
• Du kan tilpasse oppskriften ved å tilsette andre smaker, for eksempel Dijon-sennep eller Worcestershire-saus.
• Hvis du ønsker en sunnere variant, kan du erstatte smøret med extra virgin-olivenolje eller kokosolje.

Oppskrift 1: Klassisk bearnaisesaus

Denne oppskriften gir deg den klassiske versjonen av bearnaisesausen.

Ekstra ingredienser:

• 1 ss hakket estragon
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 fedd hakket hvitløk

Slik gjør du:

1. Pisk sammen alle ingrediensene, bortsett fra smøret, i en bolle.
2. Tilsett smøret, en spiseskje om gangen, mens du visper med stavmikseren på lav hastighet.
3. Fortsett å vispe til sausen er glatt og kremete.

Oppskrift 2: Redusert fett bearnaisesaus

Denne oppskriften har mindre fett enn klassisk bearnaisesaus, men har fortsatt en fantastisk smak.

Ekstra ingredienser:

• 1 ss hakket estragon
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 fedd hakket hvitløk
• 2 ss vann i stedet for eddik
• 1/2 kopp varm kyllingbuljong
• 1 ss majones

Slik gjør du:

1. Pisk sammen eggeplommer, vann og kyllingbuljong i en bolle.
2. Tilsett estragon, persille, sjalottløk, hvitløk og kajennepepper og pisk igjen til alt er godt blandet.
3. Smelt smøret i en separat kjele over middels varme.
4. Tilsett smøret gradvis til eggeblandingen, mens du visper med stavmikseren på lav hastighet.
5. Tilsett majones og fortsett å vispe til sausen er glatt og kremete.

Oppskrift 3: Estragon bearnaisesaus

Denne varianten av bearnaisesaus har en herlig estragonsmak som gir ekstra god smak til retten.

Ekstra ingredienser:

• 2 ss hakket estragon
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 fedd hakket hvitløk

Slik gjør du:

1. Pisk sammen eggeplommer, eddik og vann i en bolle.
2. Tilsett estragon, persille, sjalottløk, hvitløk og kajennepepper og pisk igjen til alt er godt blandet.
3. Smelt smøret i en separat kjele over middels varme.
4. Tilsett smøret gradvis til eggeblandingen, mens du visper med stavmikseren på lav hastighet.
5. Fortsett å vispe til sausen er glatt og kremete.

Oppskrift 4: Dijon-sennep bearnaisesaus

Denne bearnaisesausen har en kraftig smak av Dijon-sennep, som gir retten ekstra kick.

Ekstra ingredienser:

• 1 ss hakket estragon
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 fedd hakket hvitløk
• 2 ss Dijon-sennep

Slik gjør du:

1. Pisk sammen eggeplommer, eddik og vann i en bolle.
2. Tilsett estragon, persille, sjalottløk, hvitløk, sennep og kajennepepper og pisk igjen til alt er godt blandet.
3. Smelt smøret i en separat kjele over middels varme.
4. Tilsett smøret gradvis til eggeblandingen, mens du visper med stavmikseren på lav hastighet.
5. Fortsett å vispe til sausen er glatt og kremete.

Oppskrift 5: Roquefort bearnaisesaus

Denne varianten av bearnaisesausen har en deilig smak av Roquefort-ost, som gir retten en spesiell vri.

Ekstra ingredienser:

• 1/2 kopp crumbled Roquefort-ost
• 2 ss hakket estragon
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 fedd hakket hvitløk

Slik gjør du:

1. Pisk sammen eggeplommer, eddik og vann i en bolle.
2. Tilsett estragon, persille, sjalottløk, hvitløk, Roquefort-ost og kajennepepper og pisk igjen til alt er godt blandet.
3. Smelt smøret i en separat kjele over middels varme.
4. Tilsett smøret gradvis til eggeblandingen, mens du visper med stavmikseren på lav hastighet.
5. Fortsett å vispe til sausen er glatt og kremete.

Related video of 5 deilige oppskrifter på bearnaisesaus laget med stavmikser