Matawama.com Arme riddere er en av de enkleste og mest populære rettene i verden
En kulinarisk reise til havets skattekammer
Hei folkens! Er du klar for en smakfull opplevelse? I denne artikkelen skal vi utforske 7 fantastiske klippfisk oppskrifter fra vakre Kristiansund. Klippfisk, eller tørrfisk som det også kalles, er en tradisjonell norsk rett som har blitt en delikatesse over hele verden. Bli med oss på denne kulinariske reisen og oppdag spennende smaker og teknikker!
Introduksjon
Klippfisk er en tørrsaltet og soltørket fisk som har blitt en viktig del av norsk matkultur. Opprinnelig ble klippfisken laget som en metode for å konservere fersk fisk i tider med knapphet. I dag er klippfisk en kulinarisk tradisjon som representerer Norges sjømatarv på sitt beste. Og hva er en bedre destinasjon å utforske klippfisk oppskrifter enn i den vakre byen Kristiansund? Her er 7 fantastiske oppskrifter som vil få smaksløkene dine til å danse!
Oppskrift 1: Klippfiskgryte med poteter og grønnsaker
🍽️ Ingredienser:
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Klippfisk | 600 gram |
| Poteter | 500 gram |
| Gulrøtter | 2 stk |
| Løk | 1 stk |
| Persille | En håndfull |
| Olivenolje | 2 ss |
| Hvitløk | 2 fedd |
| Salt og pepper | Etter smak |
📃 Fremgangsmåte:
1. Bløtlegg klippfisken i kaldt vann i ca. 24 timer.
2. Kok poteter og gulrøtter i lettsaltet vann til de er møre.
3. Stek løk og hvitløk i olivenolje til de er myke og gylne.
4. Tilsett klippfisken og stek den forsiktig i løkblandingen.
5. Bland inn kokte poteter og gulrøtter, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter.
6. Tilsett finhakket persille og smak til med salt og pepper.
7. Server gryten rykende varm og nyt den deilige smaken av Kristiansunds klippfisk!
Oppskrift 2: Klippfiskboller med aioli
🍽️ Ingredienser:
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Klippfisk | 400 gram |
| Poteter | 300 gram |
| Løk | 1 stk |
| Egg | 2 stk |
| Hvete- eller speltmel | 4 ss |
| Hvitløk | 3 fedd |
| Sitron | 1 stk |
| Olivenolje | 2 ss |
| Salt og pepper | Etter smak |
📃 Fremgangsmåte:
1. Bløtlegg klippfisken i kaldt vann i ca. 24 timer.
2. Kok poteter og mos dem sammen med kokt klippfisk.
3. Finhakk løk og hvitløk, og stek dem i olivenolje til de er myke.
4. Bland sammen potet- og fiskeblandingen med løk og hvitløk.
5. Tilsett mel, egg, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt sammen.
6. Form små boller og stek dem i olivenolje til de er gylne og gjennomstekte.
7. Server klippfiskbollene med aioli og nyt smakssymfonien fra Kristiansund!
Oppskrift 3: Klippfisk à la Værtshuset
🍽️ Ingredienser:
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Klippfisk | 800 gram |
| Bacon | 200 gram |
| Poteter | 600 gram |
| Gulerøtter | 4 stk |
| Purreløk | 2 stk |
| Sellerirot | 200 gram |
| Gulrot | 1 stk |
| Hvitvin | 1 dl |
| Olivenolje | 2 ss |
| Timian | 1 kvist |
| Laubærblad | 2 stk |
| Salt og pepper | Etter smak |
📃 Fremgangsmåte:
1. Bløtlegg klippfisken i kaldt vann i ca. 24 timer.
2. Kok poteter og sellerirot i lettsaltet vann til de er møre.
3. Skjær bacon og purreløk i små biter, og stek dem i olivenolje.
4. Tilsett gulrot, gulerøtter, hvitvin, timian og laubærblad i pannen.
5. Legg klippfisken oppå grønnsakene og la det hele småkoke i ca. 10 minutter.
6. Server klippfisk à la Værtshuset med poteter og grønnsaker. Nyt smaken av Kristiansund!
Oppskrift 4: Klippfiskburger med remulade
🍽️ Ingredienser:
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Klippfisk | 400 gram |
| Poteter | 300 gram |
| Rødbeter | 2 stk |
| Løk | 1 stk |
| Hvitløk | 2 fedd |
| Egg | 2 stk |
| Hvete- eller speltmel | 4 ss |
| Dijonsennep | 2 ss |
| Sitron | 1 stk |
| Rømme | 4 ss |
| Hakket dill | En håndfull |
| Olivenolje | 2 ss |
| Smør | 2 ss |
| Burgerbrød | 4 stk |
| Salat | Et par blader |
| Tomat | 1 stk |
| Rødløk | 1 stk |
| Salt og pepper | Etter smak |
📃 Fremgangsmåte:
1. Bløtlegg klippfisken i kaldt vann i ca. 24 timer.
2. Kok poteter og mos dem sammen med kokt klippfisk.
3. Skrell og rasp rødbeter, og hakk løk og hvitløk fint.
4. Bland sammen potet- og fiskeblandingen med rødbeter, løk, hvitløk, egg, mel, salt og pepper.
5. Form farsen til burgere og stek dem i olivenolje og smør til de er gylne og gjennomstekte.
6. Bland sammen dijonsennep, sitronsaft, rømme, hakket dill, salt og pepper til remuladen.
7. Server klippfiskburgeren i et burgerbrød med salat, tomat, rødløk og remulade. La smakene fra Kristiansund forføre deg!
Oppskrift 5: Klippfiskrøre med sennep og dill
🍽️ Ingredienser:
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Klippfisk | 300 gram |
| Rødløk | 1 stk |
| 2 ss | |
| Sennep | 1 ss |
| Hakket dill | En håndfull |
| Sitronsaft | 1 ss |
| Salt og pepper | Etter smak |
📃 Fremgangsmåte:
1. Bløtlegg klippfisken i kaldt vann i ca. 24 timer.
2. Kok klippfisken til den er mør og flakete.
3. Finhakk rødløk og dill.
4. Bland klippfisk, rødløk, creme fraiche, sennep, dill, sitronsaft, salt og pepper sammen.
5. Smak til med mer sennep, sitronsaft, salt og pepper om nødvendig.
6. Server klippfiskrøren som en deilig dip eller på brødskiver. Nyt den unike smaken fra Kristiansund!
Oppskrift 6: Klippfiskboller med safranaioli
🍽️ Ingredienser:
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Klippfisk | 500 gram |
| Poteter | 400 gram |
| Løk | 1 stk |
| Egg | 2 stk |
| Hvetemel | 4 ss |
| Sitron | 1 stk |
| Safrantråder | Et par tråder |
| Hvitløk | 2 fedd |
| Olivenolje | 2 ss |
| Smør | 2 ss |
| Salt og pepper |
